Veganer Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln zum Nachbacken

Wer kennt es nicht?

Der Spätsommer ist in seinen letzten Zügen und überall findet sich heimisches Obst an den Bäumen.

Wir lieben jedenfalls Zwetschgen und aus diesem Grund haben wir für euch ein Kuchenrezept vorbereitet.

Dieser Kuchen kommt ganz ohne tierische Zutaten aus und schmeckt trotzdem genauso lecker wie das Original mit Butter und Ei.

Du benötigst eine runde Springform und gerne eine Maschine zum Teig kneten, wenn vorhanden.

Veganer Zwetschgenkuchen – Die Zutaten

Hier schon einmal die Zutaten:
Für den Kuchen:

• 180g Mehl (wir haben hier halb Weizenmehl und halb Weizenvollkornmehl verwendet)
• 80 g vegane Margarine oder Butter
• 80 g Zucker (gerne auch Alternativen wie zum Beispiel brauner Rohrzucker)
• 1 Packung Vanillezucker
• ½ TL Backpulver
• 50 ml Wasser
• Ca. 500g Zwetschgen
• Etwas Margarine/Fett für die Form

Für die Streusel:

• 150 g Mehl (auch hier haben wir halb/halb gemacht)
• 100g vegane Margarine/Butter
• 100g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 TL Zimtpulver

Die Zubereitung

Zuerst bereitest du aus Mehl, Margarine, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Wasser einen Mürbeteig her. Diesen wickelst du in Frischhaltefolie ein und stellst ihn für eine halbe Stunde kalt.
In der Zwischenzeit kannst du die Zwetschgen waschen, halbieren und die Steine entfernen. Danach vierteln. Die Springform nun einfetten und mit dem Mürbeteig auslegen. Danach den Teig mit den Zwetschgen auslegen. Hier musst du nicht so fein säuberlich vorgehen, die Zwetschgen müssen nicht in Reih und Glied stehen.
Zuletzt für die Streusel das Mehl mit den übrigen Zutaten verkneten und auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 45-50 Minuten backen. Gerne mit Stäbchen-Test auch vorher schon mal prüfen.

Lass es dir schmecken!

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